Как приготовить кофе с пенкой в домашних условиях?
Если вы любите покупать кофе в кофейнях ради пенки, то эта статья для вас. Уверяем, приготовить напиток с пышной шапкой «крема» не сложно. В технологический процесс добавится всего пара простых пунктов.
Главный секрет в этом деле — качество кофейных зерен:
- Пенку на поверхности кофе образуют белки и эфирные масла. Так вот, чем свежее обжарка кофейных зерен, тем больше содержание этих компонентов.
- Второй фактор — помол. Измельченные зерна окисляются намного быстрее. Чем дольше хранится молотый кофе при контакте с воздухом, тем меньше вероятность получить пенку. Причем критическим фактором является кислород. В вакуумированных неповрежденных фабричных пачках продукт сохраняет хорошее качество достаточно долго.
- Сорт кофе также сказывается на высоте и обилии пенки. В робусте в принципе меньше ароматических компонентов. Для пенной шапки рекомендуем выбирать хорошую арабику. Дегустация сортов кофе из Коста-Рики, которые представлены в нашем каталоге, всегда давала отличный результат.
- И последний момент — вода. Выбирайте бутилированную водичку с минимальной жесткостью и обязательно перед приготовлением охладите ее.
Все ингредиенты на месте, пора приступать к колдовству.
Готовить кофе с пенкой мы будем в турке или джезве
Идеально, если это будет медная посуда с узким горлышком. Для одной порции понадобится 2 чайные ложки свежемолотого кофе и 200 мл холодной (около 5-10°С) воды:
- Наливаем в турку воды.
- Всыпаем кофе и аккуратно перемешиваем.
- Ставим посуду на минимально возможный нагрев. Чем медленнее закипает кофе, тем более мелкие пузырьки пара образуются на его поверхности.
- Внимательно следите за процессом. Как только образующаяся пенка начнет подниматься, сразу снимите напиток с плиты.
- Кофе в турке должен пару минут отстоятся. После этого верните его на огонь и снова дождитесь начала закипания.
- Аккуратно ложечкой переложите пенку в предварительно подогретую чашку. После этого тонкой струйкой по стеночке перелейте кофе.
- Наслаждайтесь результатом!
Попробуйте сварить превосходный кофе из отменных зерен, выращенных на плантациях Коста-Рики. В нашем каталоге собраны лучшие сорта.
По всем возникающим вопросам звоните по номеру: 8 495 151 86 35, пишите в WhatsApp или через онлайн-консультант!
Поделитесь:
История популярности кофе — это тысячелетия взлетов и падений. Из-за него рисковали жизнью, теряли и снова приобретали баснословные состояния, его причисляли к вселенскому злу и снова реабилитировали в глазах общества. Теперь же кофе стало объектом полномасштабных научных ...
Впервые процесс удаления кофеина из кофейных зерен обнаружил и запатентовал немецкий кофе-трейдер Людвиг Розелиус в 1906 году на территории США. Одно из транспортных судов, принадлежавших его компании, попало в сильный шторм. Трюм и все его содержимое в виде бочек с зеленым кофе ...
Оценочный лист каппингов включает такой критерий, как «тело». Этот термин описывает текстуру сваренного кофе. Профессиональные бариста определяют его как ощущение напитка при глотке. Оно не определяет вкусовые качества, но сильно влияет на полноту их восприятия.
